<track id="rquzk"><i id="rquzk"></i></track>
  • <strong id="rquzk"></strong>
    <strong id="rquzk"></strong><strong id="rquzk"></strong>
    1. <optgroup id="rquzk"></optgroup>
    2. 可行性報告 商業計劃書 項目建議書 項目申請 資金申請 立項報告 穩評報告 節能報告 特色小鎮 產業規劃 PPP項目 實施方案 市場調研 企業融資 IPO上市 行業研究 鄉村振興 文化旅游
      您現在的位置:中經市場研究網 >> 行業資訊 > 正文

      餐飲業刮起“綠色旋風”

      來源: 更新日期:2019-04-24 10:58:33

      正文

      為深入貫徹黨的十九大關于"形成綠色發展方式和生活方式落實"的要求,2018年5月21日,商務部等9部門印發《關于推動綠色餐飲發展的若干意見》。意見提出,到2022年,初步建立綠色餐飲倉儲、加工、管理、服務以及自助餐、宴席等重點領域的標準體系,將綠色理念融入生產消費的全過程,培育5000家綠色餐廳,每萬元營業收入(納稅額)減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。

      《意見》一經推出,餐飲業就刮起了一股"綠色旋風"。各地商務主管部門、行業組織積極作為,培育綠色餐館,餐飲企業積極響應,共同推動綠色餐飲發展,半年的時間里涌現出了一批效果明顯、示范性強的"創綠"典型。

      2019年3月,商務部服務貿易和商貿服務業司優中選優,在134份各地上報的綠色餐飲案例中甄選了20個案例匯編成《2018年綠色餐飲典型案例集》。案例既涵蓋各地商務廳局、行業協會的組織創新舉措,也包括多家餐飲企業在"創綠"風潮下的好做法,值得各地商務主管部門、行業協會及餐飲企業學習和借鑒。

      政策強指引

      在推動綠色餐飲發展的過程中,各地商務廳局在頂層設計、政策指引方面的著力,可謂是"創綠"工作順利開展的基石。在典型案例中,上海市商務委員會、重慶市商務廳、安徽省商務廳、四川省商務廳、新疆維吾爾自治區商務廳、大連商務局紛紛將出臺相關標準、指南、扶持政策列為首要任務,政策更細化、措施接地氣、標準操作性強,讓企業發展綠色餐飲更具動力和抓手。

      上海市商務委員會為"創綠"制定了《上海市"綠色餐廳"標準》,以"食品安全、低碳環保、誠信經營"為重點,明確餐飲現場管理、食品安全規范管理、食材源頭追溯機制、餐廚廢污排放、低碳烹飪健康飲食、環境整潔降低能耗、明碼標價、明廚亮灶、誠信承諾等九個方面的標準,并將其作為創建"綠色餐廳"的評審要求。而針對越來越多小微餐廳加入"綠色餐廳"創建活動的新情況,上海市商務委還特別編制了適合小微餐廳操作的《"六T"(天天處理、天天整合、天天打掃、天天規范、天天檢查、天天改進)管理實務(簡要本)》。

      2018年5月,安徽省商務廳等9部門提出《綠色餐飲主體建設指南》,鼓勵餐飲企業、機關事業單位、高校等單位餐廳新建、改造及運營,從采購要求、餐廳要求、運行操作要求、服務要求、網絡訂餐要求、綠色連鎖餐飲企業要求、綠色餐飲街區要求等8個方面進行指導,把發展綠色餐飲產業作為推動經濟結構調整的重要方式。同時,安徽省在《2018年安徽省升級流通業發展專項資金預算評審材料》中出臺了討論稿,提出支持創建綠色商場、綠色飯店,對新一批綠色商場、綠色飯店給予一定的資金支持。重慶市的綠色餐飲發展工作也受益于政府的大力推動,重慶市商務委員會不僅將綠色餐飲視為"實施全域旅游設施建設工程"的重要部分,更積極爭取市政府的支持,在商業發展資金、旅游發展資金、服務業發展資金、節能減排資金等專項資金中,對綠色飯店節能改造及創建等給予補助或獎勵,以及在稅收、水電氣價格、排污費、城市垃圾處理費用等相關方面予以優惠。這都為綠色餐飲企業經營創造良好的條件,也為下一步綠色餐飲發展奠定了組織基礎。

      "創綠"有新風

      除了標準制定、政策鼓勵、資金支持,各地商務部門推動綠色餐飲發展還有不少創新之舉。四川省成都市在太古里、寬窄巷子、錦里三條特色街區858家景區餐飲門店開展規范餐飲菜品精細化標識示范工作,實行餐飲標價標明菜品的名稱、價格、計價單位、主要原材料分量,首創國內餐飲業明碼標價行業規范。成都還借助國際慢食協會在當地舉辦第7屆國際慢食全球大會之機,以"改變菜單"為題探討"氣候變化所帶來的挑戰",將食物的生產消費同氣候變化相聯系,推廣了綠色消費理念,推動了國際交流。

      新疆維吾爾自治區商務廳圍繞綠色食材發現、挖掘、生產、推廣的工作,在全疆餐飲企業范圍內開展"關注身心健康、倡導綠色食材"的活動,形成廣泛的社會影響力。同時,其委托新疆飯店協會"創新菜品研發中心"每月推出2道新疆特色綠色食材并介紹烹飪技法,通過協會官網及微信公眾平臺進行傳播。據悉,開展推動綠色飯店(餐飲)發展工作以后,新疆各企業的環境衛生、食品衛生、用品衛生等質量顯著提高,客人滿意度平均提高10%以上;企業因為安全、衛生、舒適等消費體驗提升帶來的營業收入增長普遍超過10%~15%。

      上海市還將創建綠色餐飲工作與國家重大外事活動相結合,在首屆中國國際進口博覽會籌備期間,以"供得上、吃得好、吃得安"為目標,推進進博會核心區、輻射區綠色餐廳創建活動,開展了"凝心聚力進博會建功立業創一流"上海餐飲服務技能大賽。此外,上海助推"綠色餐廳"向國際化、網絡化、社區化發展。引進海外知名餐飲品牌、先進經營模式、綠色經營理念,與網絡平臺合作開發等消費形式、服務功能和營銷模式,推動企業合作共建綠色餐飲原材料基地,向種養、加工、物流配送等產業鏈的上下游延伸。

      上一篇:5G“加持”超高清產業迎萬億市場
      下一篇:烯烴:三大趨勢突顯

      天堂电影院